Anleitung:
1. Schritt
Mehl in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig mit einer Folie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
2. Schritt
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Koriander in einer Küchenmaschine fein hacken. Kichererbsen, Zwiebelmischung, Kurkuma, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Schritt
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform runde Teigscheiben ausstechen. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte der Teigscheiben geben und die Ränder zusammendrücken, um ein Dreieck zu formen.
4. Schritt
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Mantu hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mantu in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
5. Schritt
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Mantu darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Bei der Zubereitung der Füllung sollte darauf geachtet werden, dass sie nicht zu feucht ist, da sie sonst beim Kochen auseinanderfallen kann.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders leckere Variante können die Mantu auch mit einer Füllung aus Kartoffeln, Kürbis oder anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
Getränkeempfehlung
Ein trockener, leicht säuerlicher Weißwein passt perfekt zu Mantu. Der Säuregehalt des Weins kontrastiert die süßen und würzigen Aromen des Gerichts und hilft, den Gaumen zu erfrischen.